Canh chua cá lóc

Món canh chua cá lóc là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt đặc biệt là những vùng quê, sông nước, đồng ruộng. Món canh chua cá lóc có nhiều cách chế biến tùy theo những đặc trưng của từng vùng ở miền Bắc, miền Nam, miền Tây hay miền Trung. Để làm món canh chua này thơm ngon chuẩn vị không bị tanh cũng cần có bí quyết.

Nguyên liệu:

• Cá lóc (cá quả): 800gr.
• Dứa: 1 quả.
• Cà chua: 2 quả.
• Me chín 2 quả.
• Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là.
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, bột tiêu,...

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Cá lóc (cá quả) làm sạch, rửa qua với một chút nước muối hoặc rượu để cá sạch nhớt và không bị tanh. Cắt thành khúc vừa ăn.
• Bạn ướp cá cùng 1 ít mắm, muối, hạt tiêu, ớt và hành băm nhỏ trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Cà chua bổ miếng cau, hành rau răm, thì là, ớt nhặt rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

• Bật bếp, cho dầu đun sôi và phi thơm hành khô đã băm nhuyễn rồi cho cá vào xào sơ qua để thịt cá săn lại và không bị tanh.
• Sau đó bạn cho cà chua vào và đảo nhẹ tay tránh làm cá bị nát. Khi thấy cá đã chín tới bạn cho nước lọc vào nồi sao cho vừa ăn và 2 quả me chín.
• Đun đến khi nồi canh sôi thì bạn cho dứa vào đun nhỏ lửa trong 5 phút để dứa chín rồi nêm gia vị sao vừa ăn
• Bạn vớt me đã chín dằm lấy nước cốt rồi nêm nếm sao cho độ chua nước canh vừa phải. Nước sôi thêm tầm 2 phút thì bạn cho hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.

Đối với món canh chua cá lóc này đã không còn gì xa lạ với người dân miền Tây Nam Bộ, và bí quyết để món canh chua cá lóc này trở nên trọn vẹn hơn đó là một chén nước mắm ớt hay dầm một chén muối ớt thật cay sẽ làm bật nên hương vị của canh chua.