Canh chua cá chép nấu khế
Nguyên liệu:
- Cá chép 1 con
- Khế 2 quả
- Cà chua 2 quả
- Hành tím 6 củ
- Tỏi 4 củ Ớt đỏ 1 quả
- Hành lá 3 cây
- Rau húng/ thì là 1 ít
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Muối/muối hột 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế cá chép:
- Cá chép cạo sạch vẩy, cắt hết mang và vây sau đó cho cá vào chậu rồi xịt nước để rửa sạch hết vẩy cá vừa cạo.
- Sau khi rửa, xẻ bụng cá rồi loại bỏ phần ruột bên trong rồi rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh, xát muối hột toàn thân cá rồi dùng tay chà kĩ, nhất là phần bên trong bụng cá để đảm bảo cá đã thật sự sạch.
- Cá được làm sạch đem cắt thành 4 khúc đều nhau.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Khế rửa sạch rồi gọt hết phần mép khế, sau đó cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
- Cà chua rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Hành lá, thì là, rau húng ngâm muối, rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ.
- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh:
- Đặt nồi lên bếp rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, chờ cho dầu sôi lăn tăn thì cho hành, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào phi cho thơm. Tiếp đến, cho cà chua xắt hạt lựu vào dùng đũa xào đều.
- Khi cà chua bắt đầu mềm thì cho phần cá đã cắt khúc vào đảo đều, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào vào xào đều tay cho gia vị thấm vào cá.
- Khi thấy cá bắt đầu săn lại thì cho khế vào đảo đều rồi đổ 1 tô nước lạnh vào và đậy nắp đun đến khi nồi canh sôi thấy có nhiều hơi bốc lên thì mở nắp ra, cho thêm hành lá, thì là, rau húng vào. Để nồi canh sôi thêm khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp.
