Canh bầu nhồi thịt chay
Nguyên liệu:
- Sườn non chay 2 miếng(ngâm mềm)
- Bầu 1 quả
- Ngò rí 20 gr
- Nấm rơm 100 gr
- Nấm bào ngư 100 gr
- Bột năng 1 muỗng canh
- Hành lá cắt nhỏ 15 gr
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm bào ngư và nấm rơm bạn mua về rửa sạch, cắt gốc, ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước giấm pha loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi.
- Nấm rơm to cắt đôi, nấm nhỏ giữ nguyên.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch.
- Hành lá cắt nhỏ.
Làm nhân nhồi:
- Sườn non chay xé nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hoặc bạn xé nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.
- Xé nhỏ nấm bào ngư vào cối, giã nát chung với phần sườn non chay.
- Tiếp theo cho vào nhân 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành lá cắt nhỏ, 2/3 muỗng canh bột năng, trộn đều.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút phần hành lá còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho hỗn hợp sườn non nấm bào ngư vào xào với lửa vừa, bạn đảo đều tay đến khi thấy hỗn hợp khô lại là được.
- Sau khi xào khoảng 20 phút bạn cho đầu ngò rí cắt nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp.
Nhồi thịt chay:
- Bầu cắt thành từng khoanh dày khoảng 3cm. Bạn khoét bỏ ruột trong mỗi khoanh bầu, rồi lấy một lượng nhân vừa đủ nhồi vào bên trong. Ấn nhân chặt tay để khi hầm nhân sẽ dai ngon hơn.
- Dùng phần bột năng còn lại thoa đều hai bên mặt nhân. Bột năng giúp nhân dính chặt hơn khi hầm.
Nấu canh:
- Cho vào nồi 600ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay khuấy đều.
- Đun sôi nước rồi cho bầu vào nấu với lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút thì cho nấm rơm vào nấu thêm 2 phút, cuối cùng cắt nhỏ ngò rí vào khuấy đều, tắt bếp.n tiếp tục nhồi cho hết nguyên liệu nhé.
