Cách nấu miến lươn đơn giản tại nhà

Nấu miến lươn tại nhà không quá phức tạp, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây để có một món miến lươn thơm ngon:

• Nguyên liệu:
  • Lươn: 500g
  • Miến dong: 200g
  • Hành khô: 4-5 củ
  • Nghệ tươi: 1 củ (hoặc bột nghệ)
  • Hành lá, rau răm, rau ngổ (ngò om)
  • Gia vị: muối, tiêu, mắm, ớt, dầu ăn
  • Nước dùng: xương heo hoặc xương gà (tùy chọn)
• Cách làm:
  • Sơ chế lươn: Lươn làm sạch, bỏ đầu, luộc chín trong nước sôi khoảng 3-5 phút. Sau đó, vớt lươn ra, để nguội, lột da, tách thịt lươn, bỏ xương. Thịt lươn ướp với một ít muối, tiêu, mắm, nghệ tươi giã nhỏ hoặc bột nghệ, để thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
  • Chuẩn bị miến: Miến ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
  • Nấu nước dùng: Nước dùng nấu từ xương heo hoặc xương gà, ninh kỹ để lấy nước ngọt. Nếu không có xương, bạn có thể dùng nước lọc nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.
  • Chiên lươn: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm trong chảo dầu nóng. Cho lươn đã ướp vào xào nhanh tay với hành phi cho đến khi thịt lươn săn lại và có màu vàng đẹp. Nếu thích lươn chiên giòn, bạn có thể chiên lươn cho giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
  • Nấu miến lươn: Đun sôi nước dùng, thêm một chút muối và nêm nếm cho vừa ăn. Cho miến đã ngâm vào nồi nước dùng, nấu cho miến chín mềm (khoảng 3-5 phút). Cho thịt lươn đã xào hoặc chiên vào nồi, đun sôi lại trong khoảng 1-2 phút.
• Hoàn thành: Múc miến lươn ra bát, thêm hành lá, rau răm, rau ngổ đã thái nhỏ. Có thể thêm chút ớt bột hoặc ớt tươi nếu thích ăn cay. Ăn kèm với giá đỗ, rau muống chẻ hoặc rau xà lách tùy thích.
• Mẹo nhỏ: Nếu thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút mắm ruốc hoặc mắm tôm vào nước dùng. Lươn nên được chiên hoặc xào sơ qua trước khi cho vào miến để giữ độ giòn và không bị tanh.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món miến lươn Nghệ An!