Cách nấu chè bưởi Huế thơm ngon đúng điệu

Nét đặc trưng của chè bưởi Huế này chính là ăn vào chén và mát lạnh nhưng lại không có đá như những nơi khác. Vì thế, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của chén chè. Nhìn chén chè thật thích mắt với lớp nước cốt dừa trắng sữa ở trên, phía dưới là đậu xanh cùng một thành phần không thể thiếu từ quả bưởi chính là lớp vỏ trắng. Tất cả đã làm nên vị đặc biệt của chén chè giải nhiệt cho mùa khô oi bức này.

Nguyên liệu:

• 1 lon nước dừa
• 1 quả bưởi (không quá non cũng không quá già)
• 150g đậu xanh
• 2 thìa canh bột năng
• Tinh dầu bưởi (hoặc 2 thìa cà phê vani, 1 ống vani bột)

Cách làm:

• Bước 1: Dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng. Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4 cm. Cắt ra từng múi xong thái hạt lựu.
• Bước 2: Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều.
• Bước 3: Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch. Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo nước, xả qua nước lạnh 1- 2 lần rồi vắt kỹ.
  
• Bước 4: Bắc khoảng gần 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị).
• Bước 5: Nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều. Khi nước sôi lại, chovani vào. Cho từ từ bột năng đến khi đạt độ sánh như ý
• Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3- 4 giờ cho mát.

Chú ý: Nếu muốn ăn cùng đá bào thì khâu đun nước đường cho ngọt hơn 1 chút. Bạn có thể rưới nước cốt dừa lên nhé.