Cách nấu cháo lươn đơn giản tại nhà

Nấu cháo lươn tại nhà có thể thực hiện khá đơn giản với các bước dưới đây:

• Nguyên liệu:
  • Lươn: 300g (tươi hoặc đã chế biến sẵn)
  • Gạo tẻ: 100g
  • Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc bột nghệ)
  • Hành khô: 3-4 củ
  • Hành lá, rau răm (ngò rí)
  • Gia vị: muối, tiêu, mắm, dầu ăn, ớt (tuỳ chọn)
• Cách làm:
  • Sơ chế lươn: Nếu lươn còn sống, làm sạch bằng cách cho lươn vào chậu nước có thêm ít giấm hoặc muối để lươn nhả bớt nhớt. Sau đó, luộc lươn trong nước sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra, để nguội, lột da và tách lấy thịt lươn. Thịt lươn sau khi đã làm sạch, ướp với một ít muối, tiêu và nghệ tươi giã nhỏ hoặc bột nghệ để thấm gia vị khoảng 15 phút.
  • Nấu cháo: Gạo tẻ đãi sạch, cho vào nồi và rang sơ trong khoảng 5 phút để gạo thơm và giữ được độ dẻo. Cho gạo vào nồi, đổ nước vào (khoảng 1 lít nước, tùy theo độ đặc của cháo bạn muốn), đun sôi rồi hạ lửa và nấu cho gạo chín nhừ. Thời gian nấu khoảng 20-30 phút.
  • Chiên lươn: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm trong chảo dầu nóng. Cho lươn đã ướp gia vị vào xào cùng hành phi cho đến khi lươn săn lại và có màu vàng đẹp. Nếu thích lươn giòn hơn, bạn có thể chiên lươn cho giòn trước khi cho vào cháo.
• Hoàn thành món cháo lươn: Khi cháo đã chín nhừ, cho thịt lươn đã xào vào nồi cháo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm gia vị như muối, tiêu cho vừa ăn.
• Trang trí và thưởng thức: Múc cháo lươn ra bát, thêm hành lá, rau răm đã thái nhỏ lên trên. Có thể thêm chút ớt bột hoặc ớt tươi nếu thích ăn cay. Ăn kèm với bánh mì hoặc bánh đa nướng nếu thích.
• Mẹo nhỏ: Nếu bạn không thích vị tanh của lươn, có thể thêm một ít mắm ruốc hoặc mắm tôm vào cháo để tăng thêm hương vị. Cháo lươn có thể làm trước và hâm nóng lại khi ăn, nhưng nhớ hâm nóng từ từ để tránh cháo bị mất hương vị.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món cháo lươn tự làm tại nhà!