Cách nấu canh măng đắng Phú Thọ ngon nhất

Măng đắng là đặc sản nổi tiếng của Việt Trì, Phú Thọ, và có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là cách nấu măng đắng đơn giản và phổ biến, thích hợp để bạn thưởng thức tại nhà:

• Nguyên liệu:
  • Măng đắng: 300g (có thể mua măng tươi hoặc măng đã qua chế biến)
  • Thịt heo: 200g (hoặc thịt gà)
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 2-3 tép
  • Ớt: 1-2 quả (tuỳ ý)
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Rau thơm (như hành lá, rau mùi)
  • Dầu ăn hoặc mỡ heo: 2 thìa canh
• Cách làm:
  • Sơ chế măng đắng: Nếu dùng măng tươi, gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi mỏng. Đun sôi một nồi nước, cho măng vào chần khoảng 5-10 phút để giảm bớt độ đắng. Sau đó, vớt măng ra và để ráo. Nếu dùng măng đã chế biến sẵn, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ để giảm độ mặn và đắng.
  • Chuẩn bị thịt: Thịt heo hoặc thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc cắt sợi.
  • Chế biến nguyên liệu: Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng (nếu bạn thích cay).
  • Nấu canh: Trong một nồi lớn, cho dầu ăn hoặc mỡ heo vào đun nóng. Thêm hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng, cho thịt vào xào chín. Thêm măng đắng vào nồi, xào chung với thịt một vài phút để măng thấm gia vị. Đổ nước vào nồi (tùy theo lượng canh bạn muốn) và đun sôi. Nêm nước mắm, muối, và đường vào nồi, khuấy đều và đun tiếp khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
• Hoàn thiện: Khi canh đã chín, kiểm tra gia vị và điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp, thêm rau thơm cắt nhỏ vào và khuấy đều.
• Thưởng thức: Múc canh ra bát và thưởng thức nóng. Canh măng đắng thường ăn kèm với cơm trắng và rất ngon.

Món canh măng đắng có vị đắng nhẹ, kết hợp với thịt và các gia vị tạo nên một món ăn độc đáo và thơm ngon.