Cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị Huế

Bánh canh cá lóc là một món ăn đặc trưng của vùng Huế với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị Huế:

Nguyên liệu:

• Nguyên liệu chính:
  • 1 con cá lóc (khoảng 1 kg)
  • 500g bánh canh bột lọc hoặc bột gạo
  • 200g xương heo (để nấu nước dùng)
  • Gia vị: 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 củ gừng, 2 quả ớt, Hành lá, ngò rí (rau mùi), muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, dầu điều
  • Rau ăn kèm: Giá đỗ; Rau muống chẻ; Rau thơm

Cách nấu:

• Sơ chế cá lóc: Cá lóc mua về làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột và rửa sạch. Dùng muối chà xát cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước, cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, tiêu và gừng băm nhỏ.
• Nấu nước dùng: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn. Cho xương heo vào nồi, đổ nước vừa đủ và đun sôi. Vớt bọt để nước dùng trong. Thêm hành tím, gừng đập dập vào nồi để nước dùng thơm.
• Chế biến cá lóc: Phi thơm hành tím, tỏi băm và ớt băm với một ít dầu điều cho có màu đẹp. Cho cá lóc vào chảo, xào sơ cho thịt cá săn lại và thấm gia vị. Đổ cá lóc đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, đường, nước mắm và bột ngọt. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho cá chín và nước dùng thấm vị.
• Chuẩn bị bánh canh: Bánh canh bột lọc hoặc bột gạo rửa qua nước lạnh. Đun nước sôi, chần bánh canh qua nước sôi khoảng 2-3 phút cho bánh canh mềm và chín. Vớt bánh canh ra, rửa qua nước lạnh để tránh dính.

Trình bày và thưởng thức:

• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng cá lóc và xếp các miếng cá lóc lên trên.
• Thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên mặt.
• Kèm theo giá đỗ, rau muống chẻ và các loại rau thơm.
• Có thể thêm một ít tiêu và ớt tươi tùy khẩu vị.

Món bánh canh cá lóc Huế với hương vị đặc trưng, nước dùng đậm đà, sợi bánh canh mềm mịn và cá lóc thơm ngon sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.