Cách làm canh mồng tơi nấu ngao
Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Rau mồng tơi 1 bó
- Hành tím
- Tiêu xay
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ngao ngâm với nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết chất bẩn. Hoặc bạn có thể ngâm ngao với nước vo gạo, sau đó, rồi rửa sạch lại một lần nữa và để ráo nước. Mồng tơi nhặt hết phần lá bị sâu, lá úa vàng hay héo rồi ngắt lấy ngọn non và lá tươi. Kế đó, bạn rửa mồng tơi với nước muối pha loãng cho rau thật sạch. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, đập dập.
- Bước 2: Luộc ngao: Bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho ngao cùng với gừng đập dập vào nấu sôi. Khi nước sôi, thì bạn khuấy nhẹ cho ngao mở miệng hết nhé. Khi ngao mở miệng thì bạn tắt bếp, vớt ngao ra, để nước luộc ngao trong nồi lắng xuống thì bạn chắt lấy phần nước ở trên, gạn bỏ phần nước dưới đáy nồi. Ngao bạn tách lấy thịt, mang ướp với hành tím băm, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt và một xíu nước mắm.
- Bước 3: Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím thì bạn cho ngao vào xào khoảng 2 phút. Kế đó, bạn cho nước luộc ngao lúc nãy vào nồi. Nấu sôi thì cho rau mồng tơi vào, khuấy nhẹ tay cho rau ngập vào trong nước. Nồi canh sôi lại lần nữa thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn là được. Tắt bếp nhớ rắc thêm ít tiêu xay cho thơm nhé!
