Cá trê om riềng mẻ

Nguyên liệu:

• 1 con cá trê lai (300 - 400gr)
• 1 củ riềng
• 1 bát mẻ
• 1 củ nghệ nhỏ
• Hành lá, rau răm, ớt
• 1 củ hành tím khô
• Gia vị

Cách làm:

• Cá trê đã sơ chế cũng đem cắt thành từng khúc nhỏ 2 - 3cm vừa miệng ăn.
• Ướp cá trê với tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, muối trong khoảng 30 phút.
• Bóp nhẹ nhàng để thịt cá ngấm đều gia vị.
• Bát mẻ đem nghiền nhỏ, lọc bỏ phần bã, chỉ giữ lại nước.
• Hành lá và rau răm đem rửa sạch thái nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
• Riềng và nghệ thì đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ, giã lấy nước và bỏ phần bã. có thể giữ lại vài lát gừng non để trang trí.
• Bắc chảo hoặc nồi kho lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và hành khô phi thơm vàng.
• Tiếp đến cho nước mẻ, riềng, nghệ, ớt thái và 1 tô nước vào, đảo đều đun sôi.
• Khi nước sôi cho cá vào, vặn lửa nhỏ để om cá đến khi chín mềm, nêm nếm vừa miệng thì cho hành lá, rau răm vào, tắt bếp .
  

Thành Phẩm: Cá trê om riềng mẻ thơm ngào ngạt, vàng tươi, thịt cá mềm đậm đà.