Cá trê kho tộ
Nguyên liệu:
- Cá trê 400 gr
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Gừng cắt sợi 40 gr
- Nước màu 2 muỗng canh
- Bột gạo 1 muỗng canh
- Đầu hành lá 3 cái
- Ớt 3 miếng
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm:
- Cá trê khi mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ mang cá và bỏ đầu, rửa cá trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Ướp cá với 20gr củ gừng cắt sợi, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước màu.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 phút.
- Bắc một nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào, đợi dầu nóng thì cho cá đã ướp vào.
- Chỉnh lửa lớn và kho đến khi nước sôi thì cho 100ml nước lọc vào, tiếp tục kho đến khi nước sôi nữa thì cho đầu hành lá vào.
- Chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại và kho trong khoảng 8 - 10 phút, đem pha 1 muỗng canh bột gạo với 1 muỗng canh nước ấm, sau đó từ từ cho vào nồi và đảo đều.
- Đậy nắp lại và kho thêm khoảng 5 phút nữa thì cho 20gr gừng cắt sợi và vài miếng ớt vào, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị, sau đó tắt bếp là hoàn thành.
- Thành phẩm: Món cá trê kho tộ với cách thực hiện đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ cực kì bắt cơm với thịt cá trê dai ngon, cùng nước kho đậm đà, hấp dẫn, đầy hương vị và rất kích thích vị giác. Ăn kèm món ăn với chén cơm trắng nóng cùng chút dưa leo, cà chua hay rau sống là ngon hết sẩy đấy nhé!
