Cá trê kho cà tím
Nguyên liệu:
- Cá trê: 400 gr
- Cà tím: 300 gr
- Gừng sợi, tỏi băm
- Hành lá, ngò rí
- Ớt: 100 gr
- Rượu trắng: 20 gr
- Gia vị: tiêu, nước tương, sa tế
Cách làm:
- Rửa sạch hành lá, ngò, ớt và cà tím. Hành lá, ớt, ngò thái khúc nhỏ. Cà tím cắt lát mỏng vừa ăn.
- Cá trê rửa sạch, cắt khứa vừa ăn, ướp với muối, tiêu, bột ngọt từ 5 – 7 phút cho cá thấm vị.
- Làm nóng chảo dầu, thêm tiêu, ớt sa tế, nước tương, rượu trắng, tỏi băm, gừng sợi vào đảo đều cho thơm rồi cho cá trê vào trộn đều.
- Khi thịt cá trê săn lại, bạn cho 500ml nước vào, đảo đều rồi đậy nắp.
- Nước cá sôi, cho cà tím và ớt xắt vào, khuấy đều và đậy nắp lại.
- Kho cá ở lửa vừa tới khi nước sốt cá kẹo lại, có mùi thơm nồng và cà tím chín mềm là được, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng, cho ngò rí và hành lá thái nhỏ vào chảo rồi tắt bếp.
- Múc cá trê kho ra đĩa, rắc ít tiêu và dùng với cơm nóng rất ngon.
