Cá thu kho nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- Cá thu 500 gr
- Thịt ba rọi 500 gr
- Gừng 50 gr
- Riềng 60 gr
- Xả cây 40 gr
- Lá chanh 30 gr
- Tiêu xanh 15 gr
- Ớt 10 gr
- Ớt bột 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa 150 ml
- Đường thốt nốt 2 thìa cà phê
- Nước mắm 200 ml
- Sa tế 1 thìa cà phê
- Nước màu 1 thìa cà phê
- Dầu hào 1 thìa cà phê
Cách chế biến:
Sơ chế thịt ba rọi và cá thu
- Thịt heo mua về bạn rửa với nước sạch nhiều lần, dùng ít muối pha loãng để rửa thịt để loại bỏ các chất bẩn từ thịt. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Cá thu bạn bỏ đi nội tạng và loại bỏ vây. Làm sạch phần máu cùng màng trắng đục trong bụng. Sau đó rửa sạch lại lần nữa rồi chặt khúc vừa ăn.
- Gừng và riềng rửa sạch, cạo vỏ, để ráo rồi thái miếng mỏng.
- Lá chanh và xả cây rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị sốt kho
- Trong một cái tô, bạn cho tất cả nước mắm, nước cốt dừa, đường thốt nốt, sa tế, dầu hào, nước màu rồi khuấy đều.
Kho cá
- Trong một cái nồi, bạn xếp lần lượt 40gr gừng, 50gr riềng, 30gr lá chanh, 30gr xả cây, thịt ba rọi, cá thu và rưới hỗn hợp sốt đã làm ở bước 2 lên trên.
- Tiếp theo cho thêm 10gr xả cây, 10gr riềng, 15gr tiêu xanh, 10gr ớt và rắc đều 1 thìa cà phê ớt bột.
- Sau đó bạn đậy nắp và kho cá ở lửa liu riu trong 3 giờ đồng hồ.
Thành phẩm
- Món cá thu kho nước dừa nóng hổi, thơm ngon đã hoàn thành. Vị thơm của cá, vị ngọt của nước dừa và vị cay của tiêu hòa quyện thật hấp dẫn vô cùng. Đây chắc hẳn sẽ là món kho rất hao cơm đây! Chúc các bạn thành công.
