Cá rô phi chiên xù
Cá rô phi chiên xù sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, da cá bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt cá có vị ngọt thanh. Món này sẽ thích khi dùng kèm bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm chua ngọt sẽ khiến món ăn tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn này.
Nguyên liệu:
- Cá rô phi 1 kg (loại to)
- Bún 1 kg
- Bánh tráng 30 cái
- Mắm nêm pha sẵn 75 ml (chai loại 150ml)
- Rau sống ăn kèm 100 gr (xà lách/húng quế/húng lủi/tía tô/diếp cá)
- Thơm 1 quả (dứa)
- Dưa leo 2 quả
- Tỏi 3 tép
- Ớt hiểm 1 trái
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
- Muối 1 ít
- Đường 2 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế cá rô phi:
- Cá rô phi mua về bỏ phần ruột, gan, rồi xốc cùng 1 muỗng canh muối để loại bỏ mùi tanh.
- Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bạn có thể mua thơm nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt hoặc mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Lấy 1/3 lượng thơm mang đi băm nhỏ, phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.
- Rau sống như xà lách, húng quế, húng lủi, diếp cá,... khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có) sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn. Dưa leo rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Chiên cá: Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng, sau đó thả cá vào chiên ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.
- Pha nước chấm mắm nêm: Cho vào chén 75ml mắm nêm pha sẵn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh nước cốt chanh sau đó khuấy đều cho các gia vị tan đều và hòa vào nhau. Cuối cùng, cho thêm tỏi, ớt và thơm (dứa) băm nhuyễn vào, trộn đều là hoàn thành.
- Thành phẩm: Cá rô phi chiên xù nguyên con sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Thịt cá bên ngoài giòn rụm, bên trong chắc thịt khi dùng kèm bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm chua ngọt sẽ khiến món ăn tăng thêm hương vị gấp nhiều lần.
