Cà ri nai
Nguyên liệu:
- Sả 100 gr
- Thịt nai 1 kg
- Hành băm 70 gr
- Tỏi băm 70 gr
- Cà ri bột 3 muỗng cà phê
- Cà ri dầu 3 muỗng cà phê
- Dầu điều 3 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa 300 ml
- Nước dừa tươi 300 ml
- Nước cốt gừng 20 ml
- Khoai tây 200 gr
- Khoai môn 300 gr
- Gia vị thông dụng 20 gr (muối/đường/bột ngọt)
Cách chế biến:
- Sơ chế thịt nai: Thịt nai sau khi mua về rửa bằng nước với 1 ít lát gừng hoặc rượu trắng, cắt miếng vừa ăn.
- Chần sơ thịt nai: Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 bó sả (khoảng 4 cọng) và 1 muỗng cà phê nước cốt gừng, cho thịt nai vào nồi trụng sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt thịt ra cho vào tô.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Cho thêm vào tô thịt nai 1 muỗi cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1/2 hành băm, 1/2 tỏi băm, 1 muỗng canh cà ri dầu và 1 muỗng cà phê nước dầu điều và trộn đều hỗn hợp để thịt nai thấm gia vị khoảng 20 – 40 phút. Phần cà ri dầu còn lại trộn đều với nửa muỗng cà ri bột. Khoai tây và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sả cắt đôi, đập dập.
- Chiên sơ khoai: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng cho khoai môn và khoai tây vào chiên sơ cho các mặt được vàng là được.
- Nấu cà ri: Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu và hành, tỏi băm còn lại và sả cọng vào phi thơm. Cho thịt nai vào xào sơ cho thịt nai săn lại. Cho 300ml nước dừa tươi vào (nếu thịt chưa ngập nước có thể cho thêm vào 1 ít nước sôi vào) nấu với lửa vừa. Bắc thêm 1 chào dầu lên bếp, phi thơm tỏi và cho phần cà ri dầu và cà ri bột đã chuẩn bị vào đảo sơ và tắt bếp.
- Hoàn thành: Thịt nai mềm, cho khoai môn và khoai tây vào nấu đến khi khoai mềm thì cho 400ml nước cốt dừa vào. Nêm thêm vào nồi 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình. Cuối cùng cho phần cà ri dầu vào và nấu đến khi sôi thì tắt lửa.
- Thành phẩm: Cà ri nai beo béo, thơm ngon, thịt nai mềm mềm, khoai dẻo ngọt khiến món ăn trở nên tuyệt vời. Cà ri ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún tươi.
