Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu:
- Cá nục 500 gr
- Tóp mỡ 20 gr
- Cà chua 250 gr(2 quả)
- Hành tím 7 củ
- Hành lá 7 nhánh
- Ớt 10 quả
- Giấm bỗng 2 muỗng canh(hoặc giấm gạo)
- Nước dừa tươi 500 ml
- Nước màu 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Mỡ heo 4 muỗng canh(hoặc dầu ăn)
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/)
Cách chế biến:
Sơ chế cá nục không tanh:
- Để sơ chế cá nục không tanh, trước tiên phải cắt vây, mang, làm sạch ruột, rửa sạch cá, cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm bỗng, 2 chén nước tương đương 500ml nước vào trong tô, ngâm khoảng 10 phút.
- Bạn vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi cho lên dĩa, cho 1 muỗng canh muối vào ướp 10 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tím bóc vỏ, 2 củ dùng dao đập hành dẹp ra, cắt nhỏ, 5 củ còn lại chỉ đập dẹp để chiên cá.
- Rửa sạch ớt trái, bỏ cuống ớt đi. Hành lá, bạn đem rửa rồi cắt phần đầu với phần lá riêng, phần lá cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, để ráo dùng nĩa cắm vào đầu cà chua, bật lửa lớn để hơ cà chua, sau khoảng 5 phút đến khi cà chua nứt vỏ, tắt bếp rồi bóc vỏ ra.
- Sau đó dùng dao cắt cà chua thành lát nhỏ, rồi băm nhỏ.
Xào cà chua:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo, hành tím, cà chua vào chảo xào khoảng 5 phút.
- Tiếp đó, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều 3 phút, sau đó tắt bếp.
Chiên cá:
- Cho 3 muỗng canh mỡ heo, tóp mỡ, hành tím đập dập vào trong chảo để lửa vừa khoảng 2 phút.
- Khi hành tím có mùi thơm thì cho cá nục vào chiên sơ tầm 5 phút để thịt cá săn lại.
Kho cá cà chua:
- Cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo kho cá. Lúc này, các bạn nên để lửa nhỏ khi kho và kho khoảng tầm 10 phút.
- Thêm cà chua, 10 trái ớt, 500ml nước dừa tươi vào trong chảo tiếp tục kho trong vòng 5 phút. Tiếp đến cho thêm 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đầu hành lá, đậy nắp lại kho thêm 5 phút để lửa nhỏ.
Thành phẩm:
- Món ăn cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt cá dai mềm, béo ngậy với nước sốt cà chua đậm đà là một sự hợp kết hợp tuyệt vời đảm bảo cực đưa cơm.
- Cá nục kho cà chua mà dùng ăn chung với cơm trắng nóng là tuyệt nhất đấy!
