Cá lóc nướng trui cuốn lá sen
Bên cạnh nguồn lợi cá linh dồi dào đặc biệt vào những mùa nước lũ thì tại Đồng Tháp cũng có một loại cá tự nhiên rất được yêu thích vì đặc tính hiền lành của nó, đó chính là cá lóc. Đến với xứ sở sen hồng - Đồng Tháp thì không thể không thưởng thức món ăn đặc sản kết hợp từ cá lóc và sen. Đó chính là Cá lóc nướng trui cuốn lá sen.
Cá lóc tươi được bắt lên làm sạch, nướng trên than hồng, canh lửa để trở cá sao cho không bị khét và chín đều tất cả các mặt. Sau đó thưởng thức ngay lập tức lúc cá còn nóng. Lúc cá vừa lấy ra khỏi bếp, thì xẻ cá ra làm 2, rắc lên một tí đậu phộng đã rang sẵn, rưới thêm ít mỡ hành, gỡ miếng thịt cá trắng nõn, còn hun hút khói, thơm ngon và cuốn tròn trong lá sen non và chấm cùng với nước mắm me.
Điểm đặc biệt tạo nên nét riêng của cá lóc nướng trui cuốn lá sen này không gì khác là kỹ thuật nướng cá và bí quyết pha chế nước mắm me, nếu nước chấm ngon sẽ tạo ra điểm nhấn khác biệt của món ăn này so với những khu vực khác.
