Cá lóc kho nghệ

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc sống vừa ăn
• 1 củ nghệ to
• 1 củ gừng
• Lá gừng tươi
• Hành tím, ớt sừng, tiêu bột
• Nước mắm ngon, muối ăn, đường trắng, bột ngọt
• Rượu trắng

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế cá lóc và nguyên liệu:
  • Cá lóc mua về đem làm sạch bằng cách lấy con dao nhỏ mũi nhọn cạo sạch vảy trở lại. Dùng rượu gạo chà xát lên thân cá, làm sạch tất cả phần nhơn nhớt của cá lóc đi. Rửa cá trở lại cho thật sạch nhiều lần với vòi nước. Xắt cá thành các lát vừa ăn rồi cho vào tô.
  • Gừng, nghệ tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng.
  • Hành khô lột vứt vỏ đi băm và đập dập.
  • Dùng một cái cối to, giã theo thứ tự từ tiêu, nghệ, gừng, ớt. Cần giã trong một cối đầy nhé mọi người.
  • Lá gừng tươi rửa thật sạch, cắt thành từng sợi ra.

• Bước 2: Ướp cá và kho cá:
  • Bây giờ lấy tô cá ra, đổ hỗn hợp vừa giã trong cối vào, nêm thêm gia vị: muối, nước mắm, đường và dầu ăn, đảo đều cho cá lóc được ngấm đều gia vị.
  • Khi cá đã ngấm gia vị, bạn bắc nồi lên trên bếp, cho nồi nóng lên sau đó đổ dầu vào, dầu nóng cho 1 chút đường cát vào và để làm caramen. Mục đích là để khi kho, cá sẽ có màu đẹp bắt mắt. Sau đó cho hành tím vào phi thật thơm nhé.
  • Khi hành vàng thơm, trút tô cá lóc vừa tẩm ướp vào kho. Kho cho tới khi thịt cá lóc săn lại, bạn tiếp tục đổ ca nước sôi vào xấp xỉ thịt cá, đậy nắp lại.
  • Khi kho, bạn giữ lửa liu riu tới khi cạn sệt phần nước lại là được.
  • Cuối cùng, bạn nêm nếm trở lại một lượt nữa cho vừa miệng rồi nhấc xuống. Như vậy, nồi cá lóc kho nghệ của chúng ta đã hoàn tất rồi.
  • Giờ chỉ cần cho cá lên dĩa, trang trí thêm chút ngò mùi, tiêu bột là có thể sử dụng chung với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Khi ăn, phần nước cá kho chấm với rau luộc, sau sống lộn xộn cũng ngon miệng vô cùng.