Cá lăng kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá lăng 600 gr
- Tiêu xanh 4 nhánh
- Ớt 2 quả
- Hành tím 3 củ
- Bột nghệ 1 muỗng
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Dầu ăn 100 ml
- Hành lá 2 nhánh
- Nước màu 1 muỗng
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.
- Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.
- Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.
- Ướp cá:
- Cho cá vào tô ướp cùng 1 muỗng muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 thìa bột nghệ, 1 muỗng nước màu và 2 muỗng nước mắm.
- Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Kho cá:
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào khi cùng hành tím, tỏi, gừng và 2 nhánh tiêu vào phi thơm lên.
- Cho từng miếng một cá vào nồi và chiên cá ở lửa vừa cho 2 mặt cá săn lại.
- Khi cá săn lại bạn cho toàn bộ nước gia vị vào và kho không đậy nắp ở lửa liu riu cho đến khi nước cạn.
- Khi nước đã cạn bạn cho 2 quả ớt hiểm, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước vào.
- Kho ở lửa vừa cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
- Thành phẩm:
- Cá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng bắt mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai dai, ngọt ngọt hương vị đậm đà. Món cá lăng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là chuẩn nhất.
