Cá lăng kho nghệ
Nguyên liệu:
- Cá lăng 400 gr
- Thịt ba chỉ 200 gr
- Bột nghệ 1 muỗng
- Nghệ 2 củ
- Nước dừa 100 ml
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Hành tím 2 củ
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Ớt hiểm 4 quả
- Hành lá 2 nhánh
Hướng dẫn thục hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng bạn làm sạch như hướng dẫn ở trên, cắt lát dày 2 cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch cắt khúc dày 3 cm.
- Hành lá rửa sạch, cắt lát, giữ đầu hành
- Ớt, hành tím và nghệ tươi rửa sạch, cắt lát.
- Nghệ bột pha chung với 1 chén nước lọc và khuấy đều.
Ướp thịt và cá:
- Pha 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước nghệ và 1 muỗng canh dầu điều, sau đó hòa đều.
- Cho cá và thịt vào tô, sau đó cho hỗn hợp nước gia vị vào và trộn đều và ướp trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.
Kho cá:
- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, nghệ cắt lát, đầu hành và 1 muỗng hành tím cắt lát phi thơm.
- Tiếp tục cho thịt heo vào xào cho thịt heo tương mỡ.
- Cho toàn bộ cá lăng và nước gia vị vào và đảo nhanh. Kho không đậy nắp ở lửa vừa cho đến khi nước cạn.
- Khi nước đã cạn bạn cho 100 ml nước dừa, 1 muỗng ớt bột và hành lá vào kho cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Thành phẩm:
- Món cá lăng kho nghệ với vị ăn cay cay, thịt cá săn ngọt, thịt ba chỉ mềm ngon. Món ăn có vị béo của nước dừa và màu vàng của nghệ giúp món ăn trở nên bắt mắt.
