Cá kèo nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 300gr cá kèo sống
• 30gr muối tôm Tây Ninh
• 2 muỗng cà phê dầu màu điều
• Xiên que tre
• 5gr rau răm
• Gia vị: giấm, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, nước mắm, dầu ăn, muối hạt.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế cá kèo:
  • Bạn cho cá kèo vào âu lớn, cho vào 1 nắm muối hạt, sau đó dùng rổ đậy lại, cá sẽ tự chết.
  • Tiếp theo, bạn mang cá đi rửa lại với giấm cho sạch nhớt. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
  • Xiên que tre vào cá.
• Bước 2: Làm hỗn hợp muối ướp cá:
  • Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 30g muối tôm Tây Ninh, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên.

• Bước 3: Ướp cá kèo:
  • Rưới đều hỗn hợp muối ở trên vào cá, xóc đều cho cá thấm gia vị, để ướp trong khoảng 10 phút.
  • Bạn có thể chừa lại ít hỗn hợp muối để khi nướng quết lên cá.

• Bước 4: Nướng cá kèo:
  • Bạn có thể nướng cá bằng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc vỉ nướng điện.
  • Đốt than và đợi than cháy hồng hoàn toàn, đặt vỉ và xếp cá lên nướng. Vừa nướng vừa phết phần hỗn hợp muối còn lại lên cá. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật cá để hai mặt chín vàng đều và ngấm gia vị.
  • Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn lót giấy bạc xuống dưới, cho cá lên trên và điều chỉnh nhiệt 180 độ C và thời gian nướng là 17 phút.
• Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
  • Cá kèo sau khi đã chín, bạn cho ra dĩa thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với rau răm, chấm với nước mắm me.