Cá kèo kho củ cải trắng
Nguyên liệu:
- Cá kèo 500 gr
- Củ cải trắng 2 củ
- Hành lá 1 ít(cắt nhỏ)
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Củ cải trắng gọt sạch vỏ, xẻ làm 4 rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
- Cá kèo mua về rửa sạch, sau đó lấy 1 ít muối chà nhẹ toàn thân cá để loại bỏ hết chất dơ, nhớt. Để cá trong rổ rồi rửa cá dưới vòi nước chảy, xong xóc nhẹ rổ cá cho ráo nước và loại bỏ hoàn toàn chất dơ.
- Ướp cá:
- Cho cá kèo vô tô rồi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm.
- Trộn đều rồi để yên và ướp trong vòng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá:
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi lăn tăn trên lửa vừa thì cho vào 1 muỗng canh đường, sau đó khuấy đều để thắng màu đường.
- Khi màu đường đã chuyển nâu đẹp thì bạn cho 1 ít hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
- Tiếp đến, thêm cá kèo đã ướp vào rồi đảo đều tay. Đến khi nồi cá kho hơi cạn thì bạn thêm vào khoảng 1 tô canh nước, tiếp tục đun liu riu trên bếp, khoảng 1 - 2 phút thì cho củ cải trắng vào.
- Kho cá đến khi nước trong nồi sôi lên, cá mềm vừa tới, củ cải chín, trong dần và thấm màu nâu nhạt. Lúc này, bạn thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ rồi đảo đều nữa là hoàn thành.
- Thành phẩm:
- Cá kèo kho củ cải trắng khi chín thơm dậy mùi, thịt cá mềm ngon, củ cải ngọt thanh quyện đậm vị với nước mắm.
- Bạn dọn cơm trắng lên ăn cùng với cá kèo kho là ngon tuyệt đỉnh luôn đấy. Và nhhớ tận dụng nước kho các để chấm thêm rau củ quả luộc nhé. Chúc các bạn ngon miệng!
