Cá hồi nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

• 1 miếng cá hồi lớn (có thể dùng fillet)
• Lá chuối, hành lá và đậu phộng
• Chút bơ, mật ong và 1 lát chanh
• Hành tây, nước mắm, bột nghệ, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, tỏi và ớt
• Dầu ăn
• Rau thơm, xà lách, bún

Cách làm:

Bước 1:

• Rửa sạch cá với nước muối, thấm khô. Uớp cá với muối, tiêu, đường, bột nghệ và chút dầu ăn trong khoảng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
• Hành tây cắt lát nhỏ, lót dưới lá chuối.
• Đặt cá lên, phía trên thân cá cũng đặt vài lát hành tây. Làm như thịt cá sẽ rất mềm, ngọt và thơm nữa.
• Bọc kín khúc cá, lót phía dưới bằng giấy nhôm loại dùng để nướng, vì khi nướng nước cá sẽ chảy ra.

Bước 2:

• Cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200ºC
• Hòa tan chút bơ chảy trộn với ít mật ong và vài giọt chanh.
• Sau khi nướng khoảng 15 phút thì bạn lấy cá ra, dùng cọ quét hỗn hợp bơ ở trên lên thân cá, lật mặt dưới của cá, quét đều. Lúc này không cần bọc cá lại, để lá chuối hở, cho cá vào tiếp tục nướng đến khi nhìn bề mặt cá vàng là được.

Bước 3:

• Hành lá cắt nhỏ, trộn đều với chút dầu ăn.
• Cho hành vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín sơ.
• Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước + 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, nêm chua chua ngọt ngọt là được. Thêm ít tỏi ớt giã nhuyễn.
• Rau thơm, xà lách rửa sạch để ráo.
• Đậu phộng rang chín, giã hơi nát.

Bước 4:

• Khi cá chín bạn lấy ra khỏi lò.
• Dùng muỗng phết đều hỗn hợp mỡ hành lên bề mặt cá là xong!
• Khi ăn bạn rắc đậu phộng lên trên bề mặt cá, dùng cuộn với bún, bánh tráng và rau xà lách sẽ rất ngon! Còn trong bữa cơm hàng ngày bạn chấm mắm ớt ăn cơm cũng đưa cơm lắm!