Cá hồi nấu cà ri xanh

Nguyên liệu:

• 2 miếng (170g) thịt cá hồi phi lê
• 1 nhúm tiêu trắng xay
• 1 muỗng canh tương đậu nành (xì dầu) (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
• 1 – 2 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu thực vật
• 2 thìa cà phê sốt cà ri xanh Thái Lan (mua ở cửa hàng hoặc tự làm)
• 1 – 2 lá chanh Thái
• 1/2 cốc nước cốt dừa không đường
• 1 thìa cà phê đường (hoặc nêm nếm tùy chỉnh)
• 1 thìa cà phê nước mắm (hoặc nêm nếm tùy chỉnh)
• 1 muỗng ớt chuông đỏ xắt nhỏ thành hình vuông (để trang trí)
• 1 thìa húng quế (cắt thành sợi để trang trí)
• Cơm gạo tẻ nấu chín, hoặc cơm dừa (để ăn)

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị sẵn sàng tất cả các nguyên liệu
• Bước 2: Nêm cá hồi với tiêu trắng và phết nước xì dầu lên. Để sang một bên và làm nước sốt.
  
• Bước 3: Dùng chảo nhỏ có đáy sâu, đun nóng dầu dừa hoặc dầu thực vật đủ để lớp dầu ngập đáy chảo. Khi dầu sủi tăm thì cho hỗn hợp cà ri vào khuấy tan. (Hãy cẩn thận vì hỗn hợp có thể bắn tung tóe.) Thêm lá chanh và tiếp tục nấu trong vài phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm.
• Bước 4: Thêm nước cốt dừa và khuấy để làm tan đều hỗn hợp trên. Đun nhỏ lửa cho nước sốt cạn đến khi còn lại ⅓ so với ban đầu. Nêm nếm thêm đường và nước mắm để cân bằng hương vị nếu cần. Thêm vào một muỗng cà phê nước sốt cà ri để tăng thêm hương vị cà ri nếu muốn. Đậy nắp chảo để giữ nước sốt nóng trong khi nấu cá. Nếu nước sốt trở nên quá đặc hoặc quá cay so với khẩu vị của bạn, hãy cho thêm vài thìa nước cốt dừa.
  
• Bước 5: Đun nóng một lượng dầu đủ nhiều ở chảo lớn để đảm bảo chứa vừa vặn cả hai miếng cá. Khi dầu sủi tăm, cẩn thận đặt cá vào chảo. Nấu trong 3 đến 4 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá (3 phút cho miếng cá dày 1.25cm – 1.9cm; 4 phút cho miếng cá dày 2.5cm). Lật cá và nấu mặt còn lại trong 3 đến 4 phút.
• Bước 6: Rưới đều cá hồi bằng nước sốt cà ri nóng và trang trí với ớt chuông và húng quế. Ăn với cơm trắng hoặc cơm dừa