Cá đối kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá đối 600 gr
- Nước dừa tươi 500 ml
- Lá gừng 3 lá
- Ớt 3 quả
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Nước màu 3 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Mắc khén 1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)
Cách làm:
- Sơ chế cá đối:
- Cá đối mua về đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, rồi cắt khúc vừa ăn.
- Để khử mùi tanh, bạn cho 1 ít muối và nước cốt chanh vào cá rồi bóp nhẹ, rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Ướp cá đối:
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê mắc khén giã nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.
- Kho cá đối:
- Bạn chuẩn bị 1 cái nồi đất, lót 1 ít lá gừng dưới đáy nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm lên trên. Sau đó xếp cá đối đã ướp vào nồi, cho thêm vào nồi 3 quả ớt cùng với nước gia vị ướp cá.
- Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa kho với lửa lớn cho cá săn lại thì cho 500ml nước dừa vào đun sôi.
- Nước dừa sôi khoảng 5 phút thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu kho cho đến khi nước kho cạn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm 2 muỗng cà phê tiêu, kho thêm 10 phút nữa cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Thành phẩm:
- Cá đối kho tiêu nóng hổi, thơm nồng mùi mắc khén, thịt cá săn chắc lại, thơm mùi mắc khén và lá gừng tươi vô cùng hấp dẫn.
- Bạn dùng chung với cơm nóng đảm bảo hao cơm lắm nha.
