Cá đối kho lạt

Nguyên liệu

• Cá đối 1 kg
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt 1 quả
• Rượu trắng 50 ml
• Nước màu 1 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế cá đối:
  • Để làm sạch và khử mùi tanh, cá đối sau khi mua về cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây đuôi và ruột cá.
  • Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa cá, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.
  • Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
• Ướp cá:
  • Cho cá vào nồi, ướp cá với 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.
  • Dùng muỗng trộn đều và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.
• Kho cá:
  • Bắc nồi cá ướp lên bếp, mở lửa vừa, kho khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.
  • Tiếp đó, thêm nước xâm xấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, 1 ít tiêu vào, tắt bếp.
  • Cho cá ra đĩa, thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.
• Thành phẩm:
  • Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.
  • Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn.
  • Cùng trổ tài vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà thôi.