Cá đối kho dưa cải

Nguyên liệu:

• 500g cá đối
• 300g dưa cải muối chua
• 3 củ hành tím
• 2 quả cà chua
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu hướng dương hoặc dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế:
  • Cá đối làm sạch, bỏ ruột, đánh vẩy. Ngâm cá với nước giấm hoặc chanh pha loãng trong khoảng 5 phút, vớt ra và rửa với nước sạch.
  • Cải chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn
  • Hành tím khô bóc vỏ, băm nhỏ
  • Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê muối, hành tím băm trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

• Bước 2: Xào qua dưa:
  • Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím. Thả cà chua vào xào mềm sau đó cho dưa vào xào cùng.

• Bước 3: Kho cá:
  • Xếp cá vào nồi rồi nêm nước mắm, đường cùng gia vị vừa ăn.
  • Thêm nước sôi vào nồi cá. Đậy nắp nồi rồi để lửa lớn kho cho cá và cải chua thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt còn xâm xấp nước, có thể dùng ngay như 1 món cá kho xổi. Hoặc để nguội 2 tiếng rồi châm thêm nước kho tiếp 8 tiếng với lửa nhỏ để xương cá mềm rục và cá cứng lại là hoàn thành.
  • Bên nồi cơm gạo mới tỏa hương thơm và nghi ngút khói, cá đối kho dưa với vị cay thơm của chút tiêu sọ, chút ớt tươi khiến ai cũng phải gật gù khen ngon. “Cá kho chấm với rau đồng – Xa quê vẫn nhớ hương nồng tình quê”. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm ngay nồi cá đối kho dưa những ngày đông!