Cá chép nấu canh chua với dứa và cà chua

Nguyên liệu:

• 2 khúc cá chép ~ 600gr
• 2 quả cà chua
• Nửa quả dứa
• 3 củ hành khô
• 1 đốt gừng nhỏ
• 1 quả ớt hiểm
• Hành lá
• Thì là
• Muối hạt
• Gia vị: Bột nêm hoặc bột canh, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay

Cách làm:

• Sơ chế cá chép:
  • Cá chép đánh vẩy, rửa sạch lớp màng đen trong bụng cá. Sau đó bóp với muối hạt và rượu trắng (nếu có). Tiếp đến rửa sạch, để cá thật ráo nước.
  • Khía 1 vài đường chéo trên mình cá, sau đó ướp cùng với 1 ít muối và tiêu xay. Dùng tay thoa đều lớp muối tiêu này lên khắp bề mặt miếng cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi, chỉ dùng 1 nửa là đủ vị chua. Gọt lõi rồi cắt thành từng miếng hình tam giác vừa ăn.
  • Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Gừng rửa sạch, đập dập,
  • Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái rối.
  • Ớt rửa sạch, đập dập.
• Chiên cá:
  • Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều 1 chút, dầu nóng già thì thả cá vào để chiên. Không cần chiên cá quá kỹ, thịt cá sẽ bị khô. Chỉ cần chiên đến khi các mặt cá vàng ươm, cá rắn mình lại là được, vớt cá ra cho ráo dầu.
• Làm cá chép nấu canh chua:
  • Cho 3 thìa canh dầu ăn (dầu vừa chiên cá) vào nồi, phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua và dứa vào xào. Để cà chua và dứa đậm vị hơn, bạn nêm 1 ít bột canh vào.
  • Khi dứa và cà chua chín tới, cho cá vào, đảo nhẹ để cá thấm đều rồi đổ nước để nấu canh. Lượng nước canh đủ cho 3-4 người dùng trung bình khoảng 1,5-2 lít.
  • Ban đầu để lửa to cho nước canh nhanh sôi, khi canh đã bùng sôi thì hạ bớt lửa xuống, để sôi liu riu, nấu thêm 10 phút để vị của cà chua và dứa thấm vào cá.
  • Sau đó nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột nêm (hoặc bột canh), bột ngọt, đường và nước mắm để canh dậy mùi thơm.