Cá chạch nướng muối ớt
Top 7 trong Top 11 Món ăn ngon từ cá chạch mà bạn nên biết
Nguyên liệu:
- Cá chạch 1 kg
- Ớt 2 trái
- Muối 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Me 50 gr
- Đường 3 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện: Vỉ nướng, dao, chảo,…
Cách chế biến:
- Sơ chế cá chạch: Cá chạch sau khi làm sạch hết nhớt, cắt bỏ vây cá, dùng dao khứa nhẹ các đường trên thân cá, khi ướp cá sẽ dễ dàng thấm đều vị hơn.
- Ướp cá chạch: Cho 2 trái ớt vào chén có chứa khoảng 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, dùng chày giã nhuyễn. Rắc đều gia vị lên mình cá, thêm vào 1 muỗng canh bột nghệ, trộn đều rồi để yên trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Làm sốt chấm: Cho 50gr me vào chén, thêm 1 ít nước ấm để tán nhuyễn lấy nước cốt me, trộn chung với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp mắm me vào, đun với lửa nhỏ đến khi sánh lại, nêm cho vừa ăn là được.
- Nướng cá chạch: Dùng que tre xiên qua bụng cá, rồi đặt cá lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng đến khi cá chín vàng cả 2 mặt là hoàn thành.
- Mách bạn: Trong lúc nướng có thể dùng cọ hoặc muỗng rưới đều phần nước ướp cá trước đó lên thân cá, giúp cá nướng đậm đà hơn.
- Thành phẩm: Cá chạch được ướp đều gia vị, khi nướng chín lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên của cá, có vị mặn mặn, cay cay từ muối ớt. Khi ăn kèm với nước mắm me đậm đà, tạo nên hương vị cuốn hút khó cưỡng.
