Cá chạch kho tiêu

Nguyên liệu:

• Cá chạch: 500g
• Thịt ba chỉ: 300g
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
  
• Hành lá: 10g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  
• Nước mắm: 3 muỗng cà phê
• Nước màu: 2 muỗng canh
  
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng cà phê

Cách thực hiện:

Sơ chế cá chạch và thịt

• Dùng giấm tưới đều lên thân cá sau đó chờ vài phút để nhớt trên thân cá đông lại, bây giờ bạn có thể dễ dàng dùng dao cạo hết nhớt đã đông này đi.
• Chần thịt ba chỉ với trong nước sôi khoảng 3 phút và sau đó đem đi rửa sạch với nước lạnh và mang đi cắt miếng vừa ăn để không còn mùi hôi.
• Ướp thịt và cá bằng cách cho vào chung một tô sau đó cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, và 3 muỗng mắm.
• Trộn đều và ướp trong vòng 15-20 phút để thịt và cá thấm đều gia vị.

Kho cá chạch

• Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng nước màu, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn khuấy đều tay với lửa nhỏ.
  
• Đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm hành tím và tỏi đã cắt, phi đến khi vàng đều.
  
• Sau đó cho hỗn hợp thịt và cá đã ướp vào, bật lửa lớn sau đó cho thêm một chén nước lọc đợi đến khi hỗn hợp dôi thị vặn lửa nhỏ và kho trong 15 phút hoặc đến khi sệt lại.
  
• Nêm nếm gia vị cho hợp vị và cho thêm hành lá cũng với ớt đã cắt vào và thêm chút hạt tiêu sau đó tắt bếp.