Cá chạch kho rau răm

Nguyên liệu:

• Cá chạch 500 gr
• Rau răm 100 gr
• Ớt 3 quả
• Chanh 1 quả
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 3 tép
• Bột ớt 1 muỗng cà phê
• Bột kho cá 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chế biến:

• Sơ chế cá chạch:
  • Cá chạch mua về bạn dùng muối và chanh chà xát cho sạch nhớt, sau đó cắt bỏ phần nội tạng cá.
  • Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Ướp cá chạch:
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau răm lặt lấy lá ngon, rửa sạch.
  • Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 củ hành tím và 3 tép tỏi băm nhuyễn vào phi vàng vàng thơm rồi vớt ra, tiếp tục dùng chảo này để ướp cá.
  • Cho 1 lớp rau răm lên chảo, tiếp đó cho 1 phần hành và tỏi phi lên, rồi xếp 500gr cá chạch đã sơ chế lên. Cho tiếp 1 lớp rau răm và phần hành tỏi phi còn lại lên trên.
  • Sau đó cho lần lượt các gia vị vào gồm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ớt và 2 muỗng canh bột kho cá vào. Tiếp đó cho khoảng 2 muỗng canh nước lọc vào để gia vị tan hết.
• Kho cá chạch:
  • Sau khi gia vị đã tan hết, bắc chảo lên bếp và bắt đầu kho cá.
  • Kho cá với lửa nhỏ liu riu và đậy nắp trong vòng 15 phút đến khi nước sệt lại. Sau đó mở nắp cho 3 trái ớt cắt khúc vào rồi tắt bếp là được.
• Thành phẩm:
  • Thịt cá chạch dai và ngọt thấm gia vị đậm đà, thơm mùi rau răm rất lạ miệng. Cá chạch kho rau răm ăn cùng với cơm trắng rất bắt cơm.
  • Cùng thưởng thức món cá kho hấp dẫn đậm vị này nhé!