Cá bống kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá bống: 500g
- Thịt ba rọi: 200 gram (nếu thích).
- Ớt sừng: 5 trái.
- Tiêu sọ nguyên hạt: 10 gram.
- Hành khô, tỏi băm nhuyễn: 50gram.
- Hành lá, rau ngò: 50gram.
- Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1: Hành lá bạn đem nhặt và đem rửa sạch, phần đầu bạn đem đập dập rồi băm nhuyễn, phần lá bạn đem cắt nhỏ
- Bước 2: Cho cá bống vào rổ, chà nhẹ nhàng để cá bong hết vảy rồi cạo vảy cho sạch. Tiếp đó bạn dùng kéo cắt vây, đuôi, làm sạch ruột cá, nhớ để lại phần trứng cá nhé, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1,5 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột, ½ muỗng tiêu với phần đầu hành đã băm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Thịt ba rọi sau khi đã được rửa và thái lát mỏng, bạn đem xào lên cùng với ít dầu ăn để cho săn lại rồi sau đó lấy thịt ra. Bạn thắng đường ngay trong nồi đã xào thịt để làm nước màu. Khi thấy đường đã ngả sang màu nâu vàng thì bạn đổ cá bống vào, cho nhỏ lửa và xóc nhanh tay để cá thấm nước màu (Món cá bống kho tiêu có thể cho thêm thịt ba rọi hoặc không tùy theo sở thích từng nhà).
- Bước 4: Cho thịt ba rọi đã xào vào, bỏ chút nước mắm, ít tiêu sọ, vài trái ớt và đảo cho đều tay. Cho thêm ít nước nóng vào xào xăm xắp mặt cá, giảm nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nước gần cạn thì bỏ chút hành lá, rau ngò lên trên rồi tắt bếp.
Món cá bống kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm đặc trưng, màu cánh gián đậm ngon mắt, thịt săn chắc, dai ngon, đậm đà xen lẫn vị cay của tiêu và ớt, nước kho cá vừa sít, có vị ngon hấp dẫn. Bạn có thể ăn món này kèm với canh chua, một ít cà pháo để thêm ngon miệng. Chắc chắc nồi cơm nhà bạn sẽ sạch bay nhờ cách làm cá bống kho tiêu thơm ngon như thế này đấy!
