Bún trộn mắm nêm

Nguyên liệu:

• 1kg bún tươi
• 1kg thịt ba chỉ
• ⅓ quả dứa
• Gừng, ớt, tỏi
• 1/2 muỗng canh bột tỏi
• 1/2 muỗng canh bột gừng
• 1/2 muỗng canh ngũ vị hương
• 150ml mắm nêm
• 15gr chao
• Rau sống ăn kèm: húng quế, húng lang, tía tô, xà lách, giá đỗ, dưa leo
• Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, xì dầu, giấm ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo mua về, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
• Dùng dao cắt dọc một đường giữa miếng thịt để gia vị thấm đều hơn.
• Dứa mua về, loại bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt rồi băm nhuyễn tỏi ớt. Rửa sạch rau sống ăn kèm và để ráo nước.

Bước 2: Chế biến sốt ướp thịt

• Hòa trộn sốt ướp thịt, thoa đều hỗn hợp sốt ướp thịt lên toàn bộ miếng ba chỉ, ngoài trừ phần bì.
• Pha 1 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng canh giấm ăn vào 1 cái chén, khuấy đều cho tan.
• Dùng cọ quét đều lên phần da, để ướp thịt qua đêm khoảng 6 – 8 tiếng.

Bước 3: Nướng thịt

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 – 10 phút trước khi nướng.
• Xếp thịt vào vỉ nướng, nướng nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút.
• Lật ngược mặt thịt còn lại, quét 1 lớp giấm muối đã pha lên phần da.
• Nướng thêm 200 độ C trong 30 phút cho phần bì vàng giòn, nổ đều là xong.

Bước 3: Pha mắm nêm trộn bún

• Trộn tỏi băm, ớt băm cùng 150ml mắm nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan hết là xong.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Heo nướng xong, gắp ra thớt, dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
• Xếp bún tươi, thịt quay và rau sống ăn kèm vào tô, rưới mắm nêm đã pha vào và thưởng thức thôi!