Bún sườn sụn

Nguyên liệu:

• 500 gr sườn
• 3 trái cà chua
• 1 chén cải chua
• 1 miếng riềng
• 1 củ hành tím
• 2 nhanh hành lá
• Vài miếng chả tôm (nếu có)
• Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

• Hành lá phần trắng thái khúc, phần xanh thái nhỏ. Hành tím và miếng riềng đập dập. Cải chua rửa sạch vắt ráo thái nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái múi. Sườn heo chặt miếng trụng sơ qua nước sôi loại bỏ máu dơ. Chả tôm thái lát
• Cho sườn vào nồi cùng 1 chút muối + riềng + hành tím và phần trắng hành lá, đổ khoảng 4 tô nước, bắc lên bếp nấu lửa lớn, khi nước sôi hớt bột, hạ lửa thấp nấu khoảng 30 phút.
• Khi sườn hơi mềm thì cho cải chua và gia vị vào tiếp tục nấu. Sườn mềm cho ca chua và chả tôm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
• Bún cho ra tô, múc nước lèo đổ vào, rồi xép cà, cà, cải và sườn lên trên. Bạn có thể cho ít rau luộc như: rau muống hay tần ô.