Bún riêu chay
Bún riêu chay là món ăn ngon thanh đạm với nguyên liệu từ nấm và rau củ quả. Bún riêu chay không chỉ đơn giản dễ làm mà hương vị cũng cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bún tươi: 500g
- Đậu hũ bi chiên vàng: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Sữa đậu nành: 500ml
- Nấm rơm: 200g
- Chả chay: 200g
- Rau ăn kèm: ngò gai, kinh giới, hoa chuối thái mỏng…
- Giấm gạo: 2 thìa canh
- Hành ba rô, hành phi, hạt nêm chay
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế: Cà chua rửa sạch, 1 quả thái hạt lựu, 1 quả thái miếng cau. Hành, rau sống, nấm rửa sạch. Hành boa rô cho vào chảo phi thơm, sau đó bỏ cà chua cắt hạt lựu vào xào chung, thêm nấm rơm và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng
- Bước 2: Đun sữa đậu nành với lửa nhỏ sao cho sữa không sôi quá, từ từ bỏ thêm giấm vào, khuấy nhẹ nhàng, hỗn hợp này sẽ kết tủa thành “riêu” của bún. Cho nấm đã xào, cà chua bổ cau và đậu hũ bi chiên vàng vào nồi nước, nêm nếm thêm gia vị nếu cần và nấu sôi. Xếp chả chay thái sợi, đậu hũ vào bát, chan nước dùng và ăn kèm rau thơm.
