Bún mọc gà

Nguyên liệu:

• 2 đùi gà
• 300 g giò sống
• 4 quả trứng vịt muối
• 8 quả trứng cút
  
• 1 kg bún tươi
• 2 củ gừng
• 2 củ hành tây
• 2 trái ớt
• 15 g rau răm.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chế biến nguyên liệu:

• Rửa sạch đùi gà với muối và gừng, sau đó để ráo.
• Lột vỏ hành tây và cắt làm bốn.
• Thái lát gừng.

Bước 2: Hầm nước dùng:

• Cho đùi gà, gừng và hành tây vào nồi.
• Chế 2 lít nước vào nồi và hầm. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.

Bước 3: Chế biến trứng

• Luộc trứng cút cho đến khi chín, sau đó lột vỏ.
• Luộc trứng vịt muối cho đến khi chín, lột vỏ và lấy lòng đỏ.

Bước 4: Chế biến mọc: Lấy mọc bọc lấy trứng cút đã lột vỏ và lòng đỏ trứng vịt muối.

Bước 5: Nấu mọc và nước dùng:

• Khi nước dùng sôi, thả mọc vào.
• Nấu đến khi mọc nổi lên trên mặt nước là đã chín.

Bước 6: Chuẩn bị nước mắm: Trong chén, khuấy đều 5 muỗng canh nước mắm, 3g đường, 5 muỗng nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh, gừng và ớt băm cho tan đường. Nêm nếm lại vừa ăn.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức:

• Khi ăn, vớt thịt gà ra, xé miếng và cắt mọc làm đôi.
• Xếp bún vào tô, sau đó thêm thịt gà, mọc và rau răm.
• Đặt hành tây lên trên.
• Đổ nước mắm lèo nóng vào tô và thưởng thức.