Bún mắm nêm thịt quay
Nguyên liệu:
- Bún 1 kg
- Thịt ba chỉ 1 kg
- Thơm 1/3 trái(dứa)
- Gừng 3 lát
- Ớt 1 trái
- Tỏi 3 tép
- Bột tỏi 1/2 muỗng canh
- Bột gừng 1/2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Mắm nêm 150 ml
- Chao 15 gr(1 miếng)
- Giấm ăn 2 muỗng canh
- Rau kèm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 3 lát gừng đập dập và 1 muỗng canh muối chà xát lên bề mặt thịt cho đến khi muối tan gần hết thì bạn rửa sạch lại 2 lần với nước rồi dùng dao cắt dọc 1 đường dài giữa miếng thịt để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.
- Thơm sau khi nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt đi thì bạn bỏ cùi và cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ còn ớt chỉ cần bỏ cuống dùng kéo cắt nhỏ rồi cho tất cả vào máy xay đa năng. Xay với tốc độ cao khoảng 10 giây cho đến khi thơm, tỏi và ớt nhuyễn thì bạn dừng lại, cho vào tô.
- Rau ăn kèm bạn chỉ cần rứa sạch, nhặt lá và để ráo.
Ướp và nướng thịt
- Trước tiên bạn cho 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột gừng, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1 miếng chao vào chén.
- Sau đó đeo bao tay và trộn đều các gia vị lại với nhau. Tiếp đó bạn dùng gia vị vừa trộn mát xa đều xung quanh phần thịt của miếng ba chỉ sao cho các gia vị được áo đều xung quanh phần thịt thì bạn dừng lại.
- Trở mặt ba chỉ rồi dùng khăn giấy lau thật sạch các gia vị dính vào phần da trong lúc ướp phần thịt tiếp đó cho 1 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng canh giấm ăn vào chén, khuấy đều cho muối tan hết, bạn dùng cọ quét đều giấm ăn vừa pha lên phần da cho tới khi phần da ướt thì dừng lại.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh và để ướp qua đêm khoảng 6 - 8 tiếng cho thịt vẫn giữ được độ tươi và thấm đều gia vị.
- Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào lò nướng, đậy nắp lại và nướng trong khoảng thời gian 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho phần thịt chín vàng đều thì bạn lật ngược lại cho phần da lên trên rồi dùng cọ quét 1 lớp giấm muối đã pha lên phần da.
- Đậy nắp lò nướng lại và nướng tiếp với thời gian là 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho da vàng và nổ đều thì bạn gắp heo quay ra.
Pha mắm nêm
- Cho vào tô chứa hỗn hợp thơm, tỏi và ớt xay nhuyễn 150ml mắm nêm, 1 muỗng canh đường, rồi khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
Hoàn thành
- Thịt heo quay sau khi gắp ra bạn cho lên thớt rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn có độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
- Tiếp theo bạn cho 1 ít giá đỗ đã rửa sạch cùng bún trắng, thịt heo quay cắt lát, rau sống, dưa leo cắt nhỏ vào tô sau đó rưới lên 1 lượng mắm nêm vừa pha vào trộn đều và thưởng thức thôi!
