Bún Mắm - Bún Nước Lèo Sóc Trăng Phi Long

Bún Mắm - Bún Nước Lèo Sóc Trăng Phi Long nằm trên đường Đề Thám, đi vô từ đường Hoà Bình chút nhìn tay phải là thấy ngay, phía trước quán có tủ trưng bày đồ ăn nhìn là thấy thèm rồi . Không gian quán rộng rãi, bàn ghế muỗng đũa sạch sẽ. Quán bán kiểu gia đình nên các cô chú trong nhà cùng phục vụ, cũng dễ thương và thân thiện lắm. Ở quán có bán bún mắm, bún nước lèo và gỏi cuốn. Bún nước lèo ở đây chế biến đúng theo chuẩn vị kiểu bún nước lèo Sóc Trăng. Để có được một tô bún thơm ngon, cần đến sự khéo léo của người chế biến khi nấu nước lèo. Bởi nước lèo chính là "linh hồn" điểm tô món ăn.

Gia vị không thể thiếu khi chế biến nước lèo là cây ngải bún. Vì đây là gia vị khử mùi tanh của mắm và làm thơm nước lèo. Điều đặc biệt là nước lèo ở đây trong veo, không lợn cợn. Nước lèo được nấu bằng xương ống, xương sườn lợn, tôm thẻ ninh nhỏ lửa trong nước, hớt bọt để lấy nước dùng trong, ngọt; thêm củ cải trắng và nước dừa tươi cho có độ ngọt thanh. Nước lèo tại quán Phi Long có vị ngọt thanh của dừa và nước hầm xương. Nước lèo trong và được nêm nếm vừa phải. Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát.