Bún chả cá Đà Nẵng

Nguyên liệu:

• Cá basa 1 con
• Chả hấp 500 gr
• Chả chiên 500 gr
• Bí đỏ 500 gr
• Bắp cải 200 gr
• Cà chua 3 quả
• Thơm 1 trái
• Rau ăn kèm 1 ít (rau quế/ tía tô/ rau thơm/ ngò rí)
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 6 muỗng canh
• Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách thực hiện:

• Sơ chế các nguyên liệu: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
• Xào cà chua: Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào đảo đều khoảng 5 phút.
• Nấu nước lèo: Cho vào nồi cà chua xào 2 lít nước lọc, đun trên lửa lớn. Nước sôi thì cho vào phần bí đỏ và bắp cải đã cắt, đảo đều. Nêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều, hạ bếp xuống đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi lần nữa thì cho phần thơm vào, đảo đều.
• Sơ chế cá basa: Mua cá basa làm sẵn ngoài chợ về bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
• Kho cá: Cho cá vào nồi với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi khô, 100ml nước lọc, đậy nắp lại kho cá với lửa vừa khoảng 15 phút.
• Hoàn thành: Khi phần bí đỏ và thơm đã chín thì bạn cho phần chả hấp và chả chiên vào, đảo đều, đun nước sôi thêm lần nữa. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ cần gấp bún vào tô, cho cá basa, chả cá, bí, thơm, bắp cải lên và chan nước dùng vào, chan thêm ít nước cá kho, cho 1 ít rau ăn kèm lên nữa là thưởng thức được rồi!
• Thành phẩm: Món bún chả cá Đà Nẵng nóng hổi với mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Cá mềm béo nhưng không bị bở, chả cá dai dai hòa với nước dùng ngọt thanh đậm đà hấp dẫn!