Bún chả 27

Đến với Bún Chả 27- Bếp Cô Kim tại Số 27 ngõ 39 Đình Thôn bạn sẽ được khám phá món bún chả truyền thống của Hà Thành. Đúng như tên gọi của quán, món ăn chủ đạo là món bún chả đặc biệt. Để món chả nướng được hấp dẫn thì công đoạn chọn thịt làm bún chả cũng thật cầu kỳ. Thịt để làm bún chả phải là thịt nạc vai, phải mỡ, nạc lẫn lộn để tránh bị khô khi nướng trên bếp than hoa làm sao cho miếng thịt chín vàng đều mà không cháy. Thịt tại quán được tẩm ướp thật ngấm các loại gia vị và cách tẩm ướp cũng là bí quyết riêng tạo sự thơm ngon, khác biệt.

Cách làm bún chả đơn giản, nhưng để làm được bát bún chả ngon như Bún chả 27 còn phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền, đặc biệt quan trọng là cách pha nước chấm. Chẳng hiểu sao, cũng chỉ đơn giản gồm, nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, tiêu…nhưng qua bàn tay của cô chủ đảm đang và khéo léo, lại có thể trở thành thứ nước chấm hấp dẫn đến vậy? Một mẹt bún rối óng ả, mềm mại, với những miếng thịt nướng thơm lừng, những miếng nem nóng giòn cùng rau sống xanh mướt, kèm bát nước chấm sánh đượm vị, điểm chút dưa góp cà rốt, đu đủ tạo nên một món ăn ngon khó có thể chối từ.