Bún cá nục
Nguyên liệu:
- Cá nục: 3 con
- Củ nén: 50 gram
- Hành lá: 7 nhánh
- Dứa: 1/3 quả (thơm)
- Cà chua: 2 trái
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)
- Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách làm:
- Sơ chế và ướp cá nục: Đầu tiên, bạn dùng dao cạo sạch phần vảy cá, loại bỏ phần ruột cá rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh cá, bạn ngâm cá vào nước muối trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
- Cách khử mùi tanh cá hiệu quả: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.Hoặc bạn cũng có thể dùng muối ăn chà lên bề mặt cá, để ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước. Bên cạnh đó, dùng sữa tươi không đường ngâm cá trong 10 phút cũng là một cách khử mùi tanh của cá hiệu quả nhé.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Củ nén rửa thật sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hành lá lặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, để phần đầu hành riêng, phần lá riêng nhé. Cà chua rửa thật sạch rồi cắt hình múi cau. Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rửa thật sạch rồi cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhé.
- Chiên sơ cá: Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho phần củ nén đã giã nhuyễn vào, đảo đều tay đến khi củ nén dần chuyển sang màu vàng nâu thì bạn cho cá vào. Sau đó, cẩn thận trở các mặt cá để cá vàng và chín đều nhé.
- Nấu bún cá: Sau khi chiên khoảng 7 phút thì bạn cho vào nồi khoảng 500ml nước sôi, nấu trong 5 phút thì bạn cho dứa và cà chua vào. Tiếp tục đun đến khi nước sôi lên, thì bạn gắp phần vỏ quả cà chua bỏ đi nha, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút thì cho đầu hành vào trước, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị xong rồi cho phần lá hành cắt khúc còn lại vào, tắt bếp.
- Thành phẩm: Bún cá nục thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung khiến bạn vô cùng thích thú và ấn tượng. Nước lèo vừa miệng, đậm đà, thơm mùi thơm đặc trưng của cá nục, còn cá thì bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm vô cùng hấp dẫn.
