Bún cá chép
Nguyên liệu:
- Cá chép 0.5 kg
- Bún tươi 0.5 kg
- Cà chua 200 gr
- Hành tím 6 củ
- Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu:
- Để khử mùi hôi của cá chép, bạn chà xát cá cùng với 1 ít muối cho ra chất nhớt sau đó rửa sạch. Dùng dao lọc phần xương cá và phần thịt ra riêng sau đó cắt thịt cá thành từng miếng vừa ăn, dài cỡ 2 - 3 lóng tay.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt thành miếng múi cau vừa ăn. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sơ qua nước, 3 củ giữ nguyên còn 3 củ thì đem đi cắt lát mỏng.
- Chiên cá chép:
- Xếp cá chép đã cắt miếng vào nồi chiên không dầu, chiên chín cá chép trong 15 phút ở 200 độ C.
- Mách nhỏ: Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên với chảo. Để cá tránh bị cháy khi chiên bạn nên bật lửa nhỏ và thường xuyên lật mặt cá nhé!
- Ninh xương cá:
- Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 3 củ hành tím còn nguyên vào nồi. Kế đến, cho toàn bộ phần xương cá chép vào nồi nấu sôi với lửa lớn.
- Sau khi nước sôi được khoảng 5 - 10 phút thì tắt bếp. Cho phần nước đã ninh cùng với xương cá ra tô.
- Nấu nước lèo:
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi vặn lửa vừa. Đợi dầu nóng thì cho cà chua và hành tím đã cắt mỏng vào phi cho thơm.
- Tiếp đến cho phần nước ninh xương cá vừa nấu vào nồi, nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm và vặn lửa lớn để nấu sôi phần nước lèo.
- Khi nước lèo sôi bạn cho cá chép đã chiên vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Rắc hành lá đã cắt nhỏ cùng 1 ít tiêu xay lên trên và tắt bếp.
- Thành phẩm:
- Xếp bún vào tô, chan với nước lèo cho ngập bún và thêm vào vài miếng cá chép. Nước lèo ngon ngọt ăn cùng với cá chép giòn giòn siêu hấp dẫn.
- Bún cá chép có thể ăn kèm với các loại rau thơm cộng thêm chén nước mắm cay cay mằn mặn là hết sẩy.
