Bông lan trứng muối

Bánh Bông lan trứng muối là một loại bánh ngọt phổ biến, có nguồn gốc từ nước Pháp và đã trở thành một món ăn ưa thích trên khắp thế giới. Đặc điểm nổi bật của loại bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bánh và vị béo của trứng và bơ, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Bánh Bông lan trứng muối được làm từ các thành phần cơ bản bao gồm bột mỳ, trứng, đường, bơ, và trứng muối. Trứng muối thường được sử dụng để làm cho bánh có màu và hương vị đặc biệt hơn. Quá trình làm bánh Bông lan thường đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng và pha trộn đúng cách để đạt được kết quả tốt nhất. Bánh Bông lan thường có hình dạng tròn, bề mặt mịn màng và thường được làm bóng bằng lớp phủ sô cô la hoặc đường bột.

Nguyên liệu:

• 3 miếng phô mai con bò cười (cắt đôi)
• 6 quả trứng gà ta
• 7-8 lòng đỏ trứng muối
• 3gr muối
• 20gr bột bắp
• 25gr bơ lạc
• 25gr đường (phần nhân)
• 120gr bột mì
• 120gr đường (phần cốt bánh)
• 240ml nước
• Chà bông (nhiều hay ít tuỳ theo nhu cầu)
• 1 ít rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng)
• 1 thìa cà phê bột nở
• Các loại gia vị khác
• Dụng cụ: nồi cơm điện, rây, dụng cụ đánh trứng,…

Cách làm:

• Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi.
• Trộn đều hỗn hợp 120gr bột mì, 20gr bột bắp với 1 thìa cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục.
• Đập trứng đã ráo nước vào tô, cho 120gr đường vào, đánh cho trứng nổi bông lên. Nếu thấy trứng rớt thành dòng là đạt yêu cầu thành phẩm.
• Chia bột thành 3 phần riêng biệt và rây từng phần vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột.
• Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi.
• Đậy nắp, chọn “Cook” và sau 10 phút thì chuyển qua “Warm”, đợi thêm 5-7 phút nữa thì bạn chuyển qua “Cook”. Lặp lại thao tác trên khoảng 2-3 lần nữa.Sau khoảng 45-60 phút, bạn có thể tắt nồi và kiểm tra bánh. Nhấn ngón tay lên mặt bánh, nếu lõm vào và phồng lên ngay tức là bánh đã chín. Nếu bánh chưa chín, bạn hãy bật “Cook” một lần nữa
• Để sơ chế trứng muối, đầu tiên cần rửa sạch lòng đỏ trứng muối và cho lòng đỏ vào chén rượu và ngâm khoảng 5 phút để trứng hết mùi tanh
• Xếp trứng lên khay, phết 1 ít dầu ăn lên trứng, sau đó, bạn nướng trứng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 6 – 7 phút. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy trứng trong khoảng 5 phút ở lửa vừa
• Cho 25gr đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 tô lớn sau đó đánh đều sao cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau để làm sốt bánh
• Tiếp theo, rây 25gr bột ngô vào và trộn đều, cho 240ml nước và 25gr bơ đã được đun chảy vào trộn đều cùng các hỗn hợp trên. Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn
• Cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại .Lưu ý, không nên khuấy quá lâu vì sẽ khiến cho hỗn hợp đặc lại và không ngon.
• Cuối cùng, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, phô mai đã cắt đôi, các miếng xúc xích đã cắt nhỏ
• Hoàn tất quá trình bằng cách cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh, lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên nửa kia, phết sốt rồi cho chà bông và xúc xích lên để hoàn tất công việc.