Bông atiso nhồi đậu hũ hấp
Nguyên liệu:
- Bông atiso 2 cái
- Đậu hũ trắng 150 gr
- Nấm rơm 30 gr
- Cà rốt 20 gr
- Khoai lang 20 gr
- Bắp Mỹ 20 gr
- Đậu hà lan 20 gr
- Nấm mèo 20 gr
- Boa rô 20 gr
- Ớt sừng 10 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Bột năng 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1.5 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Tiêu 1/4 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế hoa atiso:
- Bạn dùng kéo cắt phần cánh hoa cứng (già) của bông atiso, sau đó dùng dao cắt ngang phần chóp hoa và loại bỏ bớt những cánh hoa nhỏ bên trong và phần nhụy. Đem ngâm với nước muối loãng từ 10 – 15 phút rồi để ráo.
- Sơ chế rau củ quả:
- Cà rốt và khoai lang đem gọt vỏ, sau đó cắt hạt lựu.
- Nấm mèo đem ngâm cho nở ra, sau đó cũng đem cắt hạt lựu.
- Đem trụng sơ 20gr cà rốt, 20gr khoai lang, 20gr bắp mỹ, 20gr đậu hà lan.
- Trộn và nhồi nhân:
- Dùng muỗng băm mịn 150gr đậu hũ trắng, sau đó trộn với cà rốt, khoai lang, bắp mỹ, đậu hà lan, nêm vào 10gr boa rô, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu để làm nhân.
- Đem nhân nhồi vào 2 bông atiso một lượng vừa đủ.
- Hấp món ăn: Làm nóng nước trong xửng hấp, cho bông atiso đã nhồi vào, đặt một chiếc khăn mỏng lên rồi đậy nắp lại, hấp trong 1 tiếng.
- Làm sốt:
- Bào phần vỏ thân atiso, sau đó cắt thành khúc ngắn, cho vào 400ml nước sôi đun trong 15 phút đến khi nước cạn còn 1 nửa thì vớt bỏ cái.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr boa rô và 10gr ớt sừng vào phi thơm, tiếp tục nấm rơm băm nhuyễn vào xào đến khi nấm rơm chín.
- Cho 200ml nước đã luộc thân atiso vào chảo, nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê bột năng pha loãng, khuấy đều và nấu đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Thành phẩm: Rưới sốt đã làm ở bên dưới bông. Món bông atiso nhồi đậu hũ hấp vô cùng thanh đạm, dinh dưỡng, độc đáo, đảm bảo đầy đủ sức khỏe cho cả nhà đấy!
