Bollinger R.D. Extra Brut
Madame Bollinger đã tạo ra mẫu cổ điển đầu tiên của Cuvée de Prestige, Bollinger RD, ngày nay đã trở thành huyền thoại. Vào năm 1961 cùng với sự ra mắt của RD 1952, trong đó RD là từ viết tắt của "Récemment Dégorgé". Bollinger RD là kết quả của tầm nhìn tuyệt vời của Madame Bollinger: một loại rượu Champagne đã phát triển, với hương thơm được tăng cường nhờ quá trình trưởng thành đặc biệt và lâu dài trên các loại men của chính nó, trong hơn 12 năm. Chỉ có 20 loại được phát hành kể từ đó, và đây là loại thứ 21: Bollinger RD 2007, được làm độc quyền từ lần ép đầu tiên (tête de cuvée) của 14 lần nghiền, 91% trong số đó là Grand Crus và 9% là Premier Crus.
Được đóng chai bằng nút chai ngay cả trong lần lên men thứ hai (để cải thiện sự lão hóa), rượu được đóng gói lại và loại bỏ theo cách thủ công. Vì Bollinger RD dành cho tất cả các mục đích và mục đích của La Grande Année với tuổi thọ lâu hơn nhiều, phát triển mức độ phức tạp mới, do đó, sự pha trộn không có gì bí mật: 70% Pinot Noir và 30% Chardonnay , với liều lượng cuối cùng từ 3 đến 4 gam đường mỗi lít, làm cho nó trở thành một Extra Brut. Bollinger RD 2007 tự giới thiệu về hương thơm phức tạp và mở ra với hương thơm của mật ong và brioche, tiếp theo là một loạt các loại gia vị (gừng, thìa là và những thứ khác), trước khi phát triển thành hương của mận mirabelle, mơ khô và quả phỉ tươi.
