Bò kho chay

Món kho rất đặc trưng cho mâm cơm Tết nước ta, đặc biệt là những món làm từ thịt bò. Nếu bạn ăn chay nhưng lại nhớ hương vị của món bò kho thì an tâm, đã có món bò kho chay vừa đậm đà, hấp dẫn thơm ngon lại đầy dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 100g thịt bò chay khô
• 200g nấm đùi gà
• 100g tàu hũ ky
  5 củ cà rốt
• 4 cây sả
• 1 hộp sốt cà chua
• 400ml nước dừa
• 3 cây húng quế, 5 cây ngò gai
• 4 muỗng canh bột gia vị bò kho

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm thịt bò chay với nước nóng cho nở ra, rửa cho thật sạch để loại bỏ mùi thực phẩm khô, để ráo nước.
• Bước 2: Ngò gai rửa sạch, bỏ gốc. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh. Nấm đùi gà gọt bỏ phần bẩn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc lấy phần đầu, đập dập. Tàu hũ ky ngâm mềm cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
• Bước 3: Ướp thịt bò chay với gia vị nấu bò kho, nước tương, hạt nêm, đường, dầu ăn, trộn đều để yên cho thấm gia vị.
• Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, phi thơm. Sau đó, cho sốt cà chua vào xào cho ra màu rồi cho lần lượt cà rốt, sả, nước dừa, 1,5 lít nước. Để lửa nhỏ liu riu cho đến khi cà rốt chín mềm.
• Bước 5: Đặt một nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành boa rô. Tiếp đến, cho gia vị nấu bò kho vào, đảo nhanh tay rồi cho nấm và thịt chay vào, xào cho tất cả thấm gia vị.
• Bước 6: Khi nồi cà rốt mềm thì cho hỗn hợp nấm, thịt cùng đậu hũ ky vào nấu cùng. Khi nước sôi lên trở lại thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc bò chay kho ra tô, trang trí thêm ngọt húng quế, ít khoanh ớt.