Bò cay Hồ Nam
Cũng là một trong những món cay nổi tiếng nhất của Trung Quốc mà các tín đồ mê món cay không thể bỏ qua là bò cay Hồ Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt bò được xào chung với rau củ, bông cải xanh, hành tây và thêm nước sốt gia vị. Điểm đặc biệt của món ăn này là trước khi chế biến thịt bò, người ta thái mỏng thịt ướp với nước sốt gia truyền thêm một ít tinh bột khoai tây rồi mới bắt lên chảo chiên với lửa nhỏ trong vài phút. Cuối cùng mới đem thịt xào chung với các nguyên liệu khác và trở thành món bò cay vô cùng hấp dẫn, vị cay đặc trưng.
