Bắp bò kho măng
Nguyên liệu:
- Bắp bò 150 gr
- Măng non 100 gr
- Ớt 10 gr
- Hành lá 10 gr
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Hành tím 10 gr
- Tỏi 10 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước dùng 100 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu xanh 5 gr
- Tương ớt 2 muỗng cà phê
- Gia vị 1 ít
Cách chế biến:
Luộc măng và sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím cắt lát mỏng. Tỏi đem băm nhỏ.
- Măng sau khi mua về, bỏ vỏ, phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Cắt măng thành các khúc vừa ăn rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi rồi luộc khoảng 20 - 30 phút rồi vớt ra để ráo
Thắng nước màu và kho bắp bò:
- Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi vàng thơm, sau đó vớt ra.
- Cho 2 muỗng canh đường vào nấu đến khi đường có màu nâu sáng (nâu cánh gián) trên lửa nhỏ. Tiếp tục cho 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào vào và nấu sôi, cho bắp bò vào nấu trong 20 phút ở lửa nhỏ.
Cho măng vào kho:
- Cho tiếp vào nồi thịt kho 100gr măng non, 5gr tiêu xanh, 10gr hành tím cắt lát và 10gr ớt và nấu thêm 15 phút trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và sệt lại thì tắt bếp, rắc ít hành lá và tỏi phi lên, cuối cùng là bày ra dĩa.
