Bào ngư Bạch Long Vĩ
Bào ngư đảo Bạch Long Vĩ nổi tiếng tươi ngon, độ đạm cao, khi được chế biến thịt vẫn giòn dai đậm đà hương vị tự nhiên, được các chuyên gia đánh giá là một trong 10 món ăn ngon nhất ở Việt Nam....Trong sách cổ, bào ngư thuộc hàng “bát trân”, cùng với nem công, chả phượng, yến sào, hải sâm, vi cá mập, gân nai, tay gấu được xếp vào dạng “sơn hào hải vị”. Không những vậy, theo y lý, bào ngư còn là một vị thuốc quý bởi vị mặn, tính bình, giàu dược tính, có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu. Cả vỏ và ruột bào ngư đều được dùng làm thuốc để chữa bệnh và bồi bổ. Thịt bào ngư có hàm lượng protein cao, chứa 20 loại amino - acid cần thiết cho cơ thể. Nhất là trong thịt bào ngư có hàm lượng khoáng chất khá cao với hai loại dưỡng chất đặc biệt quan trọng là selen và magie giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư và chống lão hóa; đồng thời với hàm lượng acid - amin dồi dào có trong bào ngư giúp bồi bổ cơ thể và có tác dụng làm đẹp da...
Để bắt được bào ngư, người ta phải lặn xuống biển, lần theo các vỉa đá ngầm. Khi thấy bào ngư, người đi săn chỉ cần cầm móc sắt nhẹ nhàng móc vào miệng bào ngư, gẩy nhẹ ra, nhưng động tác phải hết sức nhanh nhẹn và dứt khoát, bào ngư sẽ co miệng, lăn ra. Sau khi đánh bắt, bào ngư phải được rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi mới tách vỏ và gỡ lấy thịt. Bào ngư có thể ăn tươi hay phơi khô, nếu biết cách kết hợp với các gia vị sẽ tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn mà không loại hải sản nào sánh được; bào ngư sống kiểu sashimi; bào ngư nướng cháy tỏi; bào ngư sốt dầu hào; bào ngư hấp nguyên con hay bào ngư nấu cháo. Đặc biệt, món canh “bào ngư, hải sâm đen tần thuốc bắc” là một món chuyên dùng cho người cần phục hồi sức khỏe.
