Bánh xôi đậu đen
Nguyên liệu:
- Nếp 450 gr
- Đậu đen 275 gr
- Đường nâu 300 gr
- Mè rang 71 gr
- Mứt gừng 55 gr(băm nhuyễn)
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu dừa 1 muỗng canh
- Nước 595 ml
Cách làm:
- Ngâm đậu đen và nếp:
- Ngâm mềm đậu đen và nếp trong nước từ 4 - 6 tiếng.
- Sau đó, rửa sạch nếp và đậu đen rồi để ráo nước.
- Nấu xôi đậu đen:
- Đầu tiên, bạn cho vào nồi cơm điện phần đậu đen trước.
- Trộn đều nếp với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó dàn đều lên trên mặt đậu đen.
- Tiếp theo, đổ vào nồi 580ml nước rồi hẹn giờ nấu trong 12 phút.
- Làm xôi đậu đen ngào đường
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 15ml nước, 300gr đường nâu, 55gr mứt gừng băm nhuyễn.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, bạn cho xôi đậu đen vào trộn đều.
- Khi hỗn hợp hòa quyện, chảo gần khô ráo, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh dầu dừa và tiếp tục trộn đều trong 15 - 20 phút đến khi xôi và chảo khô ráo hoàn toàn.
- Ép xôi:
- Phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, rắc đều 1 lớp mè rang, sau đó bạn cho xôi vào và nén chặt cho bằng phẳng.
- Cuối cùng, phủ lên trên mặt 1 lớp mè rang nữa, để xôi nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức.
